Vergewissere dich, dass alle Zutaten und Utensilien Zimmertemperatur angenommen haben.
Mische das Olivenöl und das Olivenöl sehr gründlich miteinander.
Presse den Knoblauch und vermische ihn mit dem gehackten Jalapeo.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft und dem Senf verrühren, bis sie sich verbinden.
Tropfe die Öle unter kräftigem Schlagen in die Ei-Mischung. Fahre damit fort, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist und die Aioli glatt und cremig ist. Sei nicht beunruhigt, wenn sich das Öl zu trennen beginnt. Stoppe die Zugabe des Öls und schlage die Mischung weiter auf, bevor du fortfährst.
Gib die Knoblauch-Jalapeo-Kombination zusammen mit ein oder zwei Prisen Salz hinzu und verrühre alles, bis es glatt und cremig ist.
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